Con el propósito de seleccionar a las y los estudiantes que ingresarán a la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca (UABJO), dio inicio el Semestre Cero en las instalaciones del Centro de Evaluación e Innovación Educativa (CEVIE) de la Máxima Casa de Estudios en el estado.
El evento inaugural contó con la presencia de Marahí López Pineda, coordinadora Académica de la licenciatura; Erick Gómez Ramírez en representación del Rector, Eduardo Martínez Helmes, y las representantes de Slow Food Canadá y Oaxaca, así como directivos, maestros y alumnos.
De acuerdo con López Pineda, esta actividad es parte del proceso que permitirá elegir a los 25 elementos que podrán integrarse a la primera generación de la licenciatura en gastronomía, de un total de 80 que fueron seleccionados a través del examen de admisión.
“Estamos pasando por una etapa en la que se considera que la gastronomía es una moda; comúnmente se tiene la idea de que ser gastrónomo es lo mismo que ser chef y todos los alumnos quieren ser chef; sin embargo, la licenciatura de gastronomía de la UABJO quiere romper ese paradigma, de modo que estudiar gastronomía vaya más allá del trabajo en la cocina y considere también el entorno alimentario, desde una óptica cultural, de ciencia y tecnología de los alimentos”.
El propósito de este nuevo programa de estudios es formar profesionales competentes, con solidez teórico metodológica en el ámbito gastronómico, y con un alto desempeño en los campos de Administración Gastronómica, Ciencia y Tecnología de la Gastronomía, Bases Culinarias, Cocina, Investigación Gastronómica, Humanidades y Ciencias Sociales, Patrimonio Cultural Gastronómico y Sustentabilidad, Lenguas (francés e inglés).
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